Anda bosan dengan sajian pendamping ketupat yang
itu-itu saja, salah satu alternatif sayur teman makan ketupat selain opor ayam
adalah resep yang akan kami sajikan berikut ini; resep sayur lodeh. Anda bisa
menyajikannya bersama ayam goreng sebagai pelengkap. Dengan kombinasi ini,
hidangan anda akan berbeda dengan hidangan di keluarga yang lain. Sayur lodeh
dengan sedikit cita rasa pedas, akan meberikan sensasi berbeda dengan opor yang
cenderung gurih. Macam-macam sayuran yang dijadikan isian juga akan menambah
seru penyajian ketupat.
Hanya saja, karena berisi sayuran, anda tidak bisa menyimpan
hidangan ini untuk konsumsi hari sesudahnya. Sekali masak, disarankan untuk
dihabiskan di satu hari itu saja. Jika anda menyimpan untuk hari berikutnya
seperti halnya opor atau sambal goreng hati, sayuran pasti sudah hilang
kandungan gizinya.
Bahan-bahan
Bahan-bahan:
200 gr labu siam, kupas, potong dadu
100 gr daun melinjo muda
100 gr kacang panjang
600 ml santan
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt kemiri
1 sdm garam
Bumbu lainnya:
3 buah cabai hijau, iris serong
1 buah cabai merah, iris serong
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam
1 sdm udang kering, rendam air panas
1 buah tomat, potong jadi 4 bagian
Cara membuat
1.
Rebus santan dan bumbu halus di dalam panci
sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
2.
Masukkan lengkuas, daun salam, udang kering,
labu siam, melinjo, dan kacang panjang masak hingga sayuran empuk.
3.
Masukkan cabai merah, cabai hijau, terung, daun
melinjo, masak kembali hingga terong dan daun melinjo matang serta bumbu
meresap. Angkat.
Untuk 6 Orang. bacaresep
